烹调工艺与营养

烹调工艺与营养专业前身餐饮管理专业，成立于2004年，2016年与北方钓鱼台烹饪学校合作，多次邀请钓鱼台行政总厨亲临指导，2020年5月申请成为第三批1+X证书试点专业。

核心课程：

中国烹饪概论、西点基础、面点工艺及制作技术、烹饪原料、食品营养与安全、食品雕刻（含冷盘制作）、筵席与菜单设计、营养配膳与制作、西餐烹调知识、烹饪工艺学、刀工强化冷拼训练、翻锅强化临灶训练、菜肴中级训练、现代厨房管理、北方菜肴制作与创新、菜肴高级训练。

培养目标：

本专业培养德、智、体全面发展，适应现代餐饮业需要，具有扎实的专业理论基础和真才实学的专业技能，能胜任烹饪技术研究与创新、食品营养研究、产品开发、餐饮生产管理等工作的创新型、应用型专门人才。培养掌握烹饪工艺理论与实际操作技能，掌握食品营养学理论知识和营养配餐知识，能够将烹饪工艺与营养理论相结合的综合性、实用型高技能人才。学校与香格里拉、喜来登、凯宾斯基等数千家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，利于毕业学生成功就业。

就业方向：

学生毕业经过考核合格后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学生提供多次就业机会。学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。学校设有创业孵化机构，专家团队根据创业所在地消费人群的习惯、口味，从选址、办证、招聘、设计、装潢、培训、后厨设备、运营等环节提供帮助。