烹调工艺与营养专业介绍

1. 专业名称：

   烹调工艺与营养

   二、培养目标：

   本专业培养德、智、体全面发展，适应现代餐饮业需要，具有扎实的专业理论基础和真才实学的专业技能，能胜任烹饪技术研究与创新、食品营养研究、产品开发、餐饮生产管理等工作的创新型、应用型专门人才。培养掌握烹饪工艺理论与实际操作技能，掌握食品营养学理论知识和营养配餐知识，能够将烹饪工艺与营养理论相结合的综合性、实用型高技能人才。

   三、课程设置：

   中国烹饪概论、西点基础、面点工艺及制作技术、烹饪原料、食品营养与安全、食品雕刻（含冷盘制作）、筵席与菜单设计、营养配膳与制作、西餐烹调知识、烹饪工艺学、刀工强化冷拼训练、翻锅强化临灶训练、菜肴中级训练、现代厨房管理、北方菜肴制作与创新、菜肴高级训练

2. 授课模式

   本专业实施“学历+技能”教育理念，采用“三分理论、七分实践”教学模式。精心编制适应市场需求的培养方案，在满足学生学历文凭的基础上，挖掘学生内在潜力，着重培养学生实操技能。

   

3. 师资力量

   学校师资团队建设完善，拥有一批优秀的高技能教师。课程由星级酒店和大型餐饮企业优秀从业者任教。教师拥有精湛的技术和丰富的从业经验，在教学过程中将毫无保留的传授与学生。

   

4. 实习就业：

   学校与香格里拉、喜来登、凯宾斯基等数千家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，利于毕业学生成功就业学生毕业经过考核合格后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学生提供多次就业机会。学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。学校设有创业孵化机构，专家团队根据创业所在地消费人群的习惯、口味，从选址、办证、招聘、设计、装潢、培训、后厨设备、运营等环节提供帮助。

    

   学制：3年、5年

   专业咨询电话：18647228386李老师